挑選到適合的釀酒設備，并不能直接為我們帶來品質優良的白酒，還需要正確使用釀酒設備才可以。更為直觀地幾點，就是對于發酵和蒸餾的把控展開。通過對于熟料進行發酵好后也能夠蒸餾了，不過有不少的自釀朋友仍然但不太熟悉蒸酒的過程，那如何解決蒸餾的問題，才能提高釀酒設備的釀酒質量呢?

一是熟料發酵狀態良好，是連湯變稠的狀態，但為什么在蒸酒時還要加水呢?而且因為在蒸酒過程中，蒸餾液的酒度并不是很好地把握，這個關鍵要靠經驗來觀察，即我們常說的看花摘酒，就是用蒸餾物產生的酒花質地來判斷。酒中的酒精含量很低，所以在掐酒的時候要把酒的尾部去掉。為避免使用固體米粒糊而使用的鍋。

就釀造設備而言，由于蒸酒時是整個釀酒工藝中一個技術含量較高的環節，在這里釀酒設備廠家也需要提醒大家的是，關于溫度控制，應如何看花摘酒，這些都是決定白酒質量和口感的決定性因素。然而，對于蒸酒過程，只要觀察到酒花形成的狀態，多操作幾次就能蒸餾出品質更好的酒。

依固體發酵蒸餾與液體發酵蒸餾而定;固體發酵蒸餾需要有鍋底水這個問題不用多說，如果做的是液體發酵的大米蒸餾，可以加鍋底水，也可以不加。把握好上面的這些細節處理，相信大家也能夠釀造出品質優良的白酒。