傳統的釀酒工藝是用的是經驗，經過釀酒人的不懈努力，長年累月的積累出來的經驗，漸漸地將這些經驗凝結成為了技術，從技術到科學的一種形式，現在釀酒是以科學為代表的設備化、量廠化、工廠化、檢驗化的做酒方式，已經不再像傳統的釀酒工藝是以技術、經驗來做酒，保持著酒的傳統。

雖然現在出現了利用機器設備釀酒和傳統工藝釀酒這兩種形式，但是這兩種形式是不能在一起進行比較的，傳統的釀酒方式產量有限，而以工業化制酒這種方式是符合我國的政策的，產量大。

不過要是讓小編來說，無論是哪種制酒方式，都應該用心釀酒，釀造出來好的酒與大家分享。而且現在釀酒設備只不過是代替人工的一個機器，機器本身并沒有改變釀酒的內容，只是更加省時省力，本質上并沒有改變。的風機可以幫助人們在炎熱的天氣也可以正常釀酒，促進生產；起窖機可以替代人工做比較吃力的工作，緩解人力；移動窖池可以無論任何地點進行發酵，方便快捷；精酒提純過濾器可以提升酒的口感并且將酒中的雜質過濾掉，不費人工。

傳統的釀酒工藝，費人工。一直以來用傳統工藝釀酒的朋友們應該有所了解，釀酒需要經過很多工序，拌合潤料—上甑—糊化—出甑—攤糧—打曲水—攪拌—入窖—發酵—出窖—裝甑—出酒。這一些列工藝流程下來，從早到晚的開始忙活也不一定可以完成。但擁有了釀酒設備之后這一切都不一樣了，人力運作的越來越少將人力轉變為機械化操作，這樣的釀酒設備誰有不喜歡那。

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