為了服務好社會，響應**號召，同時希望您在平時灌裝白酒時避免不必要的浪費，釀酒設備廠家特地為大家帶來灌裝時須注意的問題，余下為您詳細介紹白酒沉淀的原因，歡迎您的閱讀。

    灌裝時須注意的問題

    1.調度加漿對水質的要求 :灌裝的白酒若需加漿調度時，為了避免產生沉淀，應用軟水，不要用未處理過的硬水。
    2.用固體酒尾降度要注意的問題 :固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，而且還含有豐富的香味物質。采用酒尾降度是提高普通白酒質量的一種有效方法，但由于其中含有的**脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時產生失光、混濁、沉淀等現象，所以，冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理，對于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。
    3.固體白酒生產時要嚴格分段摘酒 :蒸餾白酒時要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長，要保持一定的入庫度數，否則，不僅會使白酒雜味大，而且也會使白酒產生混濁、沉淀。
    4.白酒儲存或灌裝時，要盡量避免與銅質、鐵質等器具接觸，儲酒的容器**好用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，**好用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進銅鐵離子而產生變色或沉淀，影響白酒的感官質量。

    沉淀原因

    1、白色沉淀

    主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。
    2、乳白色絮狀沉淀
    主要出現在氣溫較低的冬季。**脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。
    3、其他沉淀

    當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經常接觸銅器，會溶進銅離子而產生淺藍色沉淀。

    白酒的灌裝要注意的問題還有許多，如果您還有什么不明白的歡迎登錄http://www.marcmangin.com 進行詳細了解。今天釀酒設備廠家就為您簡單介紹到這里，感謝您的閱讀。