釀酒設備用了一段時間后，難免會出現污垢和水垢，那么如何清理這些釀酒設備中的污垢呢？小編今天為大家帶來了兩種方法。
      首先是酸洗，酸洗常用硝酸溶液,加鍋爐保護劑等專業配方，由專業清洗公司用專用設備清洗，這樣就可以有效的清洗釀酒設備中的水垢了。
      其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進行清洗，也能達到很好的清潔目的。
      酸洗用耐酸泵循環清洗,清洗過程中定時檢查清洗效果，清洗完成后用堿性溶液中和，清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫，按經驗值判斷清洗效果，清洗完成后,清水沖洗干凈即可。
      為什么酒料還沒有發酵完全就蒸酒容易糊鍋呢？
      釀白酒是一個化學變化的過程，先將淀粉轉化為葡萄糖，再將葡萄將轉化為乙醇。如果發酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸餾的過程中，淀粉就會沉入鍋底，引起糊鍋（淀粉不溶入水，比重比水大）。
      發酵不徹底就蒸餾帶來的負面影響，不僅僅是蒸餾時容易糊鍋。還會影響出酒率和口感，給釀友們帶來直接的經濟損失，所以一定要等發酵徹底后再蒸餾。
      心急吃不了熱豆腐，這句話放在這里一樣管用。       
      如果我們只是自釀酒，只想烤酒自己喝，用直接加熱式釀酒設備蒸酒也沒什么了，只要在烤酒過程中，多攪拌幾次醪糟，讓他們不要沉入鍋底就成；只要在烤酒過程中注意控制好火候就成。

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