<nobr id="ukqqp"><address id="ukqqp"><dd id="ukqqp"></dd></address></nobr>

    <tbody id="ukqqp"></tbody>
  1. <track id="ukqqp"><span id="ukqqp"><td id="ukqqp"></td></span></track>
    <bdo id="ukqqp"></bdo> <nobr id="ukqqp"></nobr>

          泰安市岱岳區正大釀酒設備廠主營:釀酒設備,小型白酒釀酒設備,不銹鋼酒罐等全套釀酒設備
          全國咨詢熱線:13905489280
          聯系我們

          泰安市岱岳區正大釀酒設備廠

          地址:泰安市岱岳區夏張鎮

          微信:13905489280

          電話:0538-8313391

          郵箱:zdnjsb@163.com

          當前位置: 首頁 > 新聞動態 > 行業新聞

          帶您全面認識下關于白酒的生產工藝

          發布時間:2018/4/7 瀏覽次數:

          白酒釀酒設備為您整理出以下關于白酒的生產工藝,歡迎您閱讀。

          1、白酒釀造大多是固態發酵,其主要產物是乙醇。經檢測分析,白酒中除了大部分是乙醇和水外,還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同,才使白酒有別于酒精,并形成不同的風格特點。

          白酒中所含的香味物質主要是醇類、酸類、脂類、酮類、芳香族化合物等物質。在微生物的作用下這些物質能實現彼此的相互轉化。
                2、原料及其配比,釀制釀酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麥(16%)、玉米(8%),他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地,不得配錯各種糧食比例。
                3、粉碎,五種糧食按比例準確配料后經充分攪拌,將五種糧食進行粉碎。粉碎的技術要求是:高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣,無整;烊。
                4、蒸糠,糠殼是釀酒中采用的優質填充劑,在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。
                5、開窖,發酵期滿的窖應去掉封泥,取糟蒸酒。糧糟窖的發酵期為70天。
                6、配料、攪拌和潤糧,此過程要做到三準確:配料準確、配糟準確、配糠準確,兩均勻:拌糧均勻、拌糠均勻。
                7、上甑,上甑要平,穿汽要勻,不準跑汽,輕撒勻鋪。
                8、蒸餾摘酒,蒸餾時要掌握緩火流酒,大火蒸糧的原則。摘酒時,以感官品嘗判斷酒質,切實做到邊嘗邊摘。摘完后,將酒運入酒庫,稱量后按質并壇。
                9、出甑,攤涼,出甑前先關氣閥,取下彎管,揭開甑蓋;用行車將甑吊至涼糟床附近,打開甑底。
                10、入窖,糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈,撒上一千克左右的曲粉。入窖后,必須迅速挖平,進行踩窖。踩窖后找五個測溫點,插上溫度計,檢查后作好記錄。
                11、出窖后進行分堆拌糠產生酒醅。然后對酒醅進行蒸酒,蒸酒后產生酒頭、酒尾和成品白酒,**后將成品白酒進行入庫保存。

          白酒釀酒設備就為您簡單介紹到這里,期待您的光臨。

          白酒釀酒設備

          精品偷自拍